1。玉米的贮藏特点
（1）玉米胚大，呼吸茂盛玉米胚部较大，几乎占全粒体积的13，约占全粒重量的10％—12％。因为胚部吸湿容易，且含有大批不饱和脂肪酸，所以当贮藏环境温度高、湿度大的时候，很容易生霉。玉米胚部的脂肪酸值始终高于胚乳，酸败也首先从胚部开端。
（2）玉米原始水分大，成熟度不均匀我国玉米产区在北方，每年玉米收获时气象已冷，故新收获的玉米水分在20％—35％。因为同一果穗，顶部和基部授粉时间不同，导致玉米粒的成熟度不均匀，加上脱粒时玉米容易受损害，这样未成熟粒与破碎粒的存在，增长了玉米贮藏的难度。
（3）容易霉变玉米因为胚大，脂肪含量高，带菌量大，在温度、水分条件适宜时，容易发生霉变。
（4）容易感染害虫损害玉米的害虫较多，主要有玉米象、大谷盗、杂拟谷盗、锯谷盗、印度谷螟、粉斑螟、麦蛾等。害虫通常先损害胚部，王米一旦感染了害虫，要比其余粮种严重得多。
2。玉米的贮藏方法在我国，玉米贮藏北方以防霉为主，南方以防虫为主。玉米的贮藏方法有粒藏与穗藏两种，国家入库的玉米全是粒藏，农户大都采取穗藏方法。
（1）穗藏果穗穗藏是一种典范的通风穗藏，在华北和东北地区，因为收获玉米时温度较低，高水分的玉米穗藏具备很大的优胜性。经过一冬天然通风，来年4—5月份玉米水分可降至12％—14％。
（2）粒藏粒藏的第一步是要节制玉米入库水分，恳求入库玉米水分含量在13％以下，另外能够针对玉米胚大、呼吸茂盛的特点，采取缺氧贮藏，或依据实际需要，采取双低贮藏、三低贮藏等方法或采取缓释熏蒸法等综合方法贮藏，避免玉米堆发热，生霉，生虫。