大棚栽培桃必须经过一定的低温时间，满足其需冷量后，才可升温解除休眠。大棚栽培桃树，必须进行人工强制休眠，使桃树通过一系列的低温锻炼，完成生理上变化后，才能正常地萌发、生长、开花、结果。
升温时的管理
一、病虫害防治 开始升温时先喷一次杀虫剂，杀死越冬红蜘蛛、蚜虫等害虫，注意喷洒要均匀。发芽初期喷洒3～5波美度石硫合剂，把病菌全部灭掉。
二、土、肥、水管理 升温后10天内进行施肥、浇水。如果未施基肥或基肥不足，升温后可追施1次有机肥，再配合施用少量复合肥，施肥后灌1次大水，把地浇透，待土壤稍干时进行1次松土。
三、覆盖地膜 覆盖地膜的目的是提高地温。
催芽期棚内温、湿度管理
一、温度管理 开始时温度不能升得过快过高。如果升温过快，温度过高，会造成桃树萌芽快，开花快，常出现先芽后花的倒序现象，使叶芽优先争夺贮藏的养分，导致其坐果率降低，严重影响其幼果的发育和膨大，造成幼果早期脱落。升温分3步进行，第一步，白天只拉起1/3的草苫，隔两个拉一个，使棚温白天保持在13℃～15℃，夜间保持在6℃～8℃，这样维持2～3天。第二步，白天拉起1/2的草苫，隔一个拉一个，棚温白天保持16℃～18℃，夜间保持7℃～10℃，持续2～3天。第三步，白天拉起全部草苫，温度过高时，打开顶部放风口通风降温，使棚温白天保持在20℃～23℃，夜间保持在7℃～10℃。
二、湿度管理 大棚内空气相对湿度保持在70%～80%，这样有利于其萌芽。若湿度过大，可以通过通风换气，控制浇水或覆盖地膜来调节；湿度过小，可在地面和树体上洒水、喷雾或浇水来增加湿度。
萌芽期温、湿度的管理
一、温度管理 大棚栽培桃树，温度调控非常重要。温度过低桃树根系活动受阻，树体萌芽晚；温度过高，叶芽萌发早，先叶后花，影响坐果。萌芽期白天最高温度25℃，夜晚最低温度0℃，此期温度的调控方法是扣严棚膜，关闭通风口，白天拉起草苫见光升温，夜间盖好草苫保温。塑料大棚内的温度主要靠日光来增温，靠开关通风口和盖揭草苫等来调控温度。从萌芽至开花期，白天温度保持在10℃～18℃，夜间保持在5℃以上。
二、湿度管理 大棚内湿度包括土壤湿度和空气湿度。由于棚内多数时间处于密闭状态，空气湿度容易过高，土壤湿度可通过灌水来调节，空气湿度可采取通风换气来调节。当大棚内湿度超过80%时，在不影响温度的情况下，可采用通风降湿的方法来进行调节。另外还可通过灌水控制，以降低湿度。如果土壤干旱，灌水后可进行地膜覆盖，也可采取分次轮流穴灌进行控制，最好采取膜下灌溉。
开花期的温、湿度管理
一、温度管理 此期的温度调控非常重要。如温度过高，影响其坐果；温度过低，开花不整齐，花期延长，严重时花器受冻。花期适宜的温度为：始花期白天温度控制在19℃～21℃，不得超过25℃，夜间控制在5℃～7℃，盛花期白天温度在20℃左右，夜间最低为5℃，大棚栽培桃树，必须进行人工辅助授粉。大棚内温度最高的时间在白天上午10时至下午3时，此时如果温度超过25℃，就要打开风口进行通风降温；如果温度降低缓慢，还可以临时放下少量草苫遮阳来控制温度，但必须经常更换位置，以防棚内树体光照和受热不均。棚内气温与地温是互相影响的，对桃树生长发育有同等重要作用。只有桃树生长的地温与气温一致，才能保证根系能正常生长，吸收水分和养分，供给树体的开花和结果。
二、湿度的调控 空气湿度，花期要控制在50%～60%，落花期控制在60%以下，控制湿度的方法是放风排湿。在花前浇水后覆膜，花期尽量不浇水。
萌芽开花期的光照管理
桃树喜光性极强。大棚栽培桃树生产在冬季这段时间内，太阳光照在全年当中最弱，加上栽培环境与自然界相比，植株生长繁茂，通风透光较差，光照强度较弱，常常不能满足桃树的生长发育的需要，难以达到优质、高产、高效的目的。因此，必须采取有效的增光技术措施，提高棚内光照质量，促进叶片的光合作用。
一、选择透光性能好的棚膜 生产经验证明，聚乙烯膜优于聚氯乙烯膜，无滴膜优于有滴的普通膜，无滴薄膜透光率是目前较好的，且应用较多的棚膜。
二、合理密植 合理的栽培密度和良好的群体结构，表现为在生长季节枝枝见光。
三、清扫棚膜 经常清扫棚膜上的草苫落叶和灰尘，以增加透光度。