香椿的几种食用方法 据说我国食用香椿的历史从汉代就有了。它含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿最常见的食用方法就是地球人都知道的香椿炒鸡蛋,另外还有甘肃风味的香椿肥肠、湖南风味的香椿拌鸭丝……简单的再有香椿拌豆腐、香椿蘸酱等等,不一而述。 今天,推出几种香椿做法,仅供参考。
椿芽蚕豆 材料:蚕豆500克,香椿芽50克 。 调料:盐、味精、酱油、香油、胡椒粉各适量。 做法:1)从蚕豆荚中剥出蚕豆,洗净,放入清水中浸泡后去皮。2)
将蚕豆粒放入沸水锅中,焯熟,捞出。3)香椿芽择洗净,放入沸水锅中略焯捞出,切成细末。4)将盐、香油、味精、酱油、胡椒粉调成味汁。5)放入蚕豆、香椿芽末,搅拌均匀即可。
香椿拌鸭丝 主料:鸭脯100克,香椿50克。 调料:盐、香油各2克,姜末、味粉、小葱花各3克。 做法:1)香椿洗净,入沸水稍烫,切碎备用。鸭脯入锅,小火煮至断生,撕成丝,晾凉。2)将鸭丝、香椿入盆中,调入盐、姜末、葱花、味粉、香油即可。
炸香椿 材料:香椿芽200克、面粉100克、鸡蛋1个。 调料:盐、味精、泡打粉、淀粉、植物油各适量。 做法:1)将香椿芽洗净,焯水,投凉沥干水分,用盐腌渍,沥水。2)将鸡蛋打散成蛋液放在容器中,加入面粉、淀粉、全部调料,调成稀面糊,再将香椿芽放入。3)锅中放植物油,烧至五层热,将香椿一根根挂糊,下油锅炸,炸至鼓起时捞出,再将油烧至七层热,将炸好的全部香椿倒入油锅,拨散,翻转炸至将黄色时,捞出即可。